近日，由環(huán)特生物、君樂寶乳業(yè)集團有限公司、國家食品安全風險評估中心、中國疾病預(yù)防控制中心共同申報的項目——“基于斑馬魚的乳制品健康功效和安全風險評價體系的構(gòu)建及應(yīng)用”，從眾多申報項目中脫穎而出，獲得了2022年度中國乳制品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)發(fā)明二等獎。
此次獲獎的創(chuàng)新項目，是環(huán)特生物堅持科技創(chuàng)新，持續(xù)深化產(chǎn)學研用，以斑馬魚生物評價技術(shù)和基因編輯技術(shù)助力乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的又一科研碩果，也是環(huán)特生物十年磨一劍，在斑馬魚技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)的重大突破。
據(jù)悉，“中國乳制品工業(yè)協(xié)會科學技術(shù)獎”，作為由科學技術(shù)部國家科學技術(shù)獎勵工作辦公室批準設(shè)立的評獎表彰活動，旨在推動行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科技創(chuàng)新，進一步擴大乳品消費市場，鼓勵并保障乳業(yè)科技創(chuàng)新的可持續(xù)發(fā)展。
當前，乳品企業(yè)主要利用儀器法及免疫學方法對產(chǎn)品進行質(zhì)量監(jiān)控，雖然可以準確快速地對特定目標物進行定性定量分析，但是，由于乳制品成分復(fù)雜，僅有的化學分析手段很難全部測出所有潛在風險項目。為確保產(chǎn)品的安全性進一步提升，如何篩查潛在未知風險隱患，如何使企業(yè)風險內(nèi)控成本效益實現(xiàn)更大化，是企業(yè)需要思考和解決的問題。
本項目建立了一種斑馬魚非靶向風險物質(zhì)篩查技術(shù)體系，并建立了評價乳制品改善睡眠、潤腸通便、補鈣、抗氧化等4種功效的定量評價方法，可用于乳制品質(zhì)量安全評價與功效評價。通過毒性聚類和分級，與生物測定結(jié)果互認，確定污染物類別，并利用相關(guān)標準方法進行定量分析，建立適合乳品質(zhì)量安全的污染物風險數(shù)據(jù)庫。
